10月20日 あめ

『tsukikoya BLOG』ツキコヤ ブログ
自家焙煎スペシャルティーコーヒー豆の販売&カフェです。

(お店へご来店される前に、お電話でのご確認、御予約をお勧め致します。)

(コーヒー豆の販売は店頭でも行なっております。)

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。
※10月のお休みはございません。
※11月3〜5日に、湘南T-SITEで行われる【湘南コーヒータイムvol.3】に出店させていただきます。
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本日のディナーは受付終了です!!

本日のブログはきよみです。


はじめてみました、ずーーーっと雨の予報。
それから、今日はなんとか晴れ間も見えてくれましたね。

あめも嫌いではないですが、自転車に乗れないとどうしても時間がいつもよりかかるので、行動範囲が小さくなってします笑

今日は久しぶりに自転車通勤で嬉しかったです🚲

 
そんな合間の今日の夕暮れ。

今日はディナー混雑していて受付終了してしまってますが、、
夕暮れのご来店もおすすめです!

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〜tsukikoya coffee〜

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10月18日  湘南コーヒータイムvol.3

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(コーヒー豆の販売は店頭でも行なっております。)
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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。

※10月のお休みはございません。

 

※11月3〜5に、湘南T-SITEで行われる【湘南コーヒータイムvol.3】に出店させていただきます。

 

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本日のブログはもんちゃんです。
久しぶりの青空ですねー!!

 

我が家の愛犬も、嬉しそうに散歩してます。

 

 

さて、靖国神社の出店に続きまして、またイベント出店のお知らせです。

 

11/3〜5まで、湘南T-SITEで開催される【湘南コーヒータイムvol.3】に第1回、2回と続き、3度目の出店をさせていただきまーす!!!!

  

   http://real.tsite.jp/shonan/event/2017/10/shonan-coffee-time-vol3.html

 

 

日本を代表するロースターが30以上集まるこのイベントに、3日間出店しております!!

 

 最高の1日を過ごせる事間違いなしです!!!!

 

 

是非是非今から予定をあけていただき、最高のコーヒータイムを楽しみに遊びにいらして下さいっ!!
 

 

 

 

 

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10月16日 またまた味見の大会

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(コーヒー豆の販売は店頭でも行なっております。)

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。
※10月のお休みはございません。
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本日のブログはきよみです。

最近はグッと気温が下がり、そして長雨ですねー!
ご来店のお客様、くれぐれも足元お気をつけてご来店ください💦

さて、実はまたまた今月末にカッピングの大会にでます‼️
朝や閉店後やお休みなどに2階のコーヒーアトリエをお借りしてちょこちょこ練習をしております。

今夏にもんちゃんと出場したカップテイスターズと形式は同じで

3つのカップのなかから1つだけ違うものを8問探していく大会です☕️

今は自分の苦手がはっきりとしてきたので、とにかくその対策を練る!!
当日までできることやっていきたいとおもいます💪

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10月14日  夜練

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。

※10月のお休みはございません。

 

 

本日のディナーは、大変混雑しております。事前のお電話でのご確認をお勧めします。

  

 

本日のブログはもんちゃんです。
  
週末はあいにくの天気ですねー。

 

気温もぐっと下がってきましたので、お風邪などひかれませんようにお気をつけ下さいー!

 

 

UCCの大会を半月後に控え、閉店後の夜練習が加速しておりますっ!!

 

今回出場するハンドドリップ競技は、プレゼンをしながら6分間で2杯のコーヒーを淹れる競技に加え、4種類あるコーヒー豆のどれか1つが当日発表され、ブラインド形式で味のみを競う競技になっていまして、ただいま5種類のコーヒー豆を検証中ですっ!!

 

という訳で、

 

大量購入

 

 

大量抽出


 

からのデータ集め

 
   

汚い字で失礼します。

  

 

とっても大変ですが、ほんの少し注ぎ方を変えるだけで味わいがめくりめく変わっていくので本当に楽しいです♪♪♪

 

 

 

あと半月、あまり時間はありませんがさらに加速して、ドリップワールドにドップリ浸かっていきたいと思いまーす!!!!

 

 

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10月12日 富士山

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。
※10月のお休みはございません。
本日のブログはきよみです。
すごーく今更なのですが💦

夏に富士山登って来ました🗻笑

ちょうどブログお休み入る時期で書き損ね、

常連さまと登って来たらブログに写真のせますねー!

と言っていたのを思い出し、、今に至ります😅

今回は初めて一合目から登りました!!

宿は九合目だったので、初日にググッと登るコースです。ちなみにコースは富士宮です。

一合目はやっぱり緑多く、歩きやすかったです!


だんだん火山らしさが出て来て

雲海どーん☁️

登りも下りもとってもいい天気だったのに

頂上だけ大雨☔️笑

ことしもらしい登山となりました笑
かろうじて日の出はキレイに✨


頂上で淹れようと張り切ってコーヒーグッズは担いで登りましたが、、

結局小屋に戻って来てから震えながら淹れました。

とはいえ、とても楽しい登山となりましたー😊

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10月10日    お漬物とコーヒー

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※10月のお休みはありません。

 

本日のブログは、もんちゃんです。

 

皆さま、三連休はいかがお過ごしになりましたでしょうかー??
ワタクシは最終日の昨日、お休みを頂きまして、【失敗をしないぬか漬け講座】に行って参りましたー!!

 

 

 

 

 

 大家さんや、ショクヤボ農園さんの影響でお漬物に興味を持ちお邪魔したのですが、講座の内容はとても興味深く、水や塩にもくわしい先生で、お漬物の話を聞きながら、コーヒーの事も考えてしまいました。
お水にはカルシウムやマグネシウムなど、ミネラルを多く含んだ硬水と、それが少ない軟水 があります。

 

そして、お塩にもミネラル分が多いもの、少ないものがあるそうで

 

 

 

一般的には、コーヒーを淹れるのには、ミネラル分が抽出の邪魔をしてしまうので、軟水の方が向いているといわれています。

  

事実、硬水で淹れたコーヒーよりも、軟水で淹れたコーヒーの方が味わいが濃く出ます。

 

 では、抽出ではカルシウム、マグネシウムの少ない軟水を使い、抽出後、ナトリウムが少なく、カルシウム、マグネシウムなどミネラルを含んだ塩を加えてみたら、どんな味になるのだろう、、、

 

 とか、

 

 

酸味のないコーヒーに、果物ではなく、お漬物の発酵系の酸味を加えたらどんな味になるのかな、、、

 

 とか、
 やはりコーヒーな毎日を過ごしていると、何をしていてもコーヒーの事を考えてしまいますねー(笑)

 

 

では本日も、美味しいコーヒーライフを♪♪♪

 

 

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10月6日    コーヒーの味

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※10月のお休みはありません。
 
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昨日の夕方、綺麗ないわし雲が出ていましたー

秋の訪れを感じつつも、ここ数日の気温の低下に、早くも短い秋の終わりを感じております。

 

先日UCCさんのコーヒーイベントにお邪魔してまいりましたー!!

  

コンテストのチャンピオン達が作るコーヒーと、オリジナルのコーヒードリンクをたくさんいただき、勉強させていただきましたー!!

 

 

 

 

 

 

そんな気温と反比例してコーヒー熱が上昇する中、最近お客様とコーヒーの味についてお話する機会が多くなってきました。

 
お好きな味

 
苦手な味

 
抽出による味の変化

 
求める味への抽出の工夫

 

ドリップは注ぎ方だけでもコーヒーの味わいは変わります。

 

プレスやエアロプレスにすると、さらに味は大きく変わります。 

 

皆様のお好きな味はどんな味ですか ?

 

皆様のお好みにあったコーヒーを淹れられるようもっともっと勉強していきたいと思っています。
お気軽に好きな味、苦手な味をお伝え下さい。

 

 
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10月4日 秋の訪れ

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※10月のお休みはございません。

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気候はすっかりと秋ですねー🍁
そして今日は十五夜です。
満月まではまだもう少しなのですが、今日はぜひゆっくりとお月さま見上げてみてください☺️
この季節、私は涼しくて過ごしやすく、お出かけもしやすいから大好きなのですが

本来、亜熱帯に生息するうちのコーヒーの木にはきびしい季節がじわじわとやってきました💦

今朝も水をあげようとしたら下の方の葉がポロポロと数枚落ちてしまい、、

新葉🌱もでてきているのでそこまで心配ではないのですが、寒さ対策そろそろ講じなければ。
とりあえずアンプルを切らしたので買いに行きます。笑

ツキコヤの庭や入口も秋には紅葉が真っ赤に!

去年は鮮やかな赤絨毯になってました

今年はどんなふうになるのか今から楽しみです♪

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10月2日    今日は東京へ

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。

※9月は1日(金)が18時open
5日(火)が15時ラストオーダーで16時closeです。
※10月のお休みはございません。

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本日のブログはもんちゃんです。
10/30に行われるUCC東京予選に向けて、連日こちらのコーヒー豆と遊んでおります。


某イケメン俳優さんではございませんが、「実に面白いっ」
温度、挽き目はもちろんですが、少し注ぎ方を変えてみるだけで、味わいがガラッと変わります。
カッピングが味をバラバラに考える作業だとすると、この検証作業は、ドリップのそれぞれの効果をバラバラに考える作業な気がします。

温度を変えると、こうなる。
粉の粗さを変えると、こうなる。
おとす時間を変えると、こうなる。

1つずつ、少しずつ変えると、それぞれの作業の味への効果が分かってくる気がします。
大変ですし、面倒くさいですけどね(笑)
でも大会に向けて、夏休みが終わる1日前にやる宿題のように、やらなければならない状況にあるからこそできる新しい発見は、快感です!!
今日はお休みをいただき、新たなる発見をするため、都内を回って来ようと思っております!!!!
まずは、今月末の決戦の地【UCCコーヒーアカデミー東京校】

では、いって参りまーす!

 
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9月26日 靖国神社さん

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(コーヒー豆の販売は店頭でも行なっております。)

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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。
※9月は1日(金)が18時open

5日(火)が15時ラストオーダーで16時closeです。

※10月のお休みはございません。
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ブログでお伝えさせていただいていましたが、22日から24日まで靖国神社さんでコーヒーを販売しておりました!

来てくださった方、行きたかったよー!とおっしゃってくださった方ありがとうございます😊

3日間の臨時店ながら靖国さんのご厚意で素敵な看板まで作っていただきました✨

メニューはコーヒーとお菓子のセットと単品のコーヒーはアイス・ホットそれぞれ2種類の豆でご用意してました!

もちろんホットはその場でハンドドリップです!
アイスコーヒーもお店で濃縮でハンドドリップしたものをお持ちしました!


  コーヒーを淹れるマスター


 
 靖国さんのイベントもいろんなところで様々な出しものや美味しいものがあったり
ライトアップやプロジェクションマッピングなどなど、、
盛りだくさんでした!!
もしまたご縁がありましたら、来年もぜひ参加させていただきたい!と思ったとても楽しい3日間でした!

 
 
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