6月12日 デフェクトカッピング

本日のブログはビクティです🌱

かなーりお久しぶりのブログです…

先日、主に中華街店に頻出する世界のローラと、欠点豆のカッピングをしました🥄途中から山のツキコヤ出勤のスタッフも一緒に☕️

欠点豆とは、簡単に言うと「美味しくないコーヒー豆」のことです。

理由は様々で、豆の栽培から精選処理などの過程で発生した、虫食い・発育不良・カビなどが原因によって起こる、正常な豆でないものを指します。

この欠点豆はとってもマズく笑(美味しい美味しくないの感覚はもちろん人それぞれでもあります。)

混入していると、1杯のコーヒー☕️の味を、左右することがあります。

そのため、コーヒーを淹れる前には、これらを目視で探して手で取り除く作業をするのですが、他のスタッフにお願いしてたくさん集めてもらいました👌

これらを欠点豆の種類別に写真を見ながらなんとなく分けて、(これは生豆)

カッピングして

それぞれどんな味なのか、をみんなで楽しく体験しました🥄

みんなでやいやい言いながらカッピングして🥄 欠点豆の味を覚えることも含めて、コーヒー楽しいなあと思ったひとときでした😊

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