10月2日    今日は東京へ

『tsukikoya BLOG』ツキコヤ ブログ
自家焙煎スペシャルティーコーヒー豆の販売&カフェです。

(お店へご来店される前に、お電話でのご確認、御予約をお勧め致します。)
(コーヒー豆の販売は店頭でも行なっております。)
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※土日祝日は16時ラストオーダーで、17時から18時が1度closeになります。

※9月は1日(金)が18時open
5日(火)が15時ラストオーダーで16時closeです。
※10月のお休みはございません。

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本日のブログはもんちゃんです。
10/30に行われるUCC東京予選に向けて、連日こちらのコーヒー豆と遊んでおります。


某イケメン俳優さんではございませんが、「実に面白いっ」
温度、挽き目はもちろんですが、少し注ぎ方を変えてみるだけで、味わいがガラッと変わります。
カッピングが味をバラバラに考える作業だとすると、この検証作業は、ドリップのそれぞれの効果をバラバラに考える作業な気がします。

温度を変えると、こうなる。
粉の粗さを変えると、こうなる。
おとす時間を変えると、こうなる。

1つずつ、少しずつ変えると、それぞれの作業の味への効果が分かってくる気がします。
大変ですし、面倒くさいですけどね(笑)
でも大会に向けて、夏休みが終わる1日前にやる宿題のように、やらなければならない状況にあるからこそできる新しい発見は、快感です!!
今日はお休みをいただき、新たなる発見をするため、都内を回って来ようと思っております!!!!
まずは、今月末の決戦の地【UCCコーヒーアカデミー東京校】

では、いって参りまーす!

 
自家焙煎コーヒービーンズショップ&カフェ

〜tsukikoya coffee〜
ツキコヤ コーヒー

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