10月18日 Terroir(テロワール)

こんにちは~。tsukikoyaです。 毎月支援、被災地のご報告→ 3月4月5月6月7月8月9月10月 お店の地図はこちら 今日も元気に営業してます。 $cafe tsukikoya-CA3A0634.JPG 今日の写真は、またまたカッピングの写真です。 tsukikoyaでは珈琲のカッピングを毎日しています。 これは、ワインで言うテイスティングと同じ事です。 珈琲もワインと同じ様にTerroir(テロワール)がとても大切です。 Terroir(テロワール)によって、珈琲の印象は千差万別です。 珈琲には、味と言う言葉よりも印象と言う言葉の方が似合います。 口に含んだ瞬間。 後味の余韻。 鼻の奥に抜けて行く、アロマやフレーバーも、味の様にべったりした物ではなく、全て、瞬間の印象で感じる事が多いですね。 そんな、印象を正確に調べる為に、tsukikoyaでは毎日、カッピングを欠かしません。 今日のホンデュラスの印象は・・・・ cafe tsukikoya

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