9月7日 昨日から本職に戻ってます

こんにちは~。tsukikoyaです。 毎月支援、被災地のご報告→ 3月4月5月6月7月8月 お店の地図はこちら 9月のお休みは、29日です。早じまいは12日です。被災地支援へは12日から出発します。 支援物資で丼を集めています。(陶器でフタ付きです。) tsukikoyaは今日も元気に営業してます。 一昨日は、カレンジャーとしてしっかりご当地グルメの宣伝をしていましたが、昨日からは早速いつも通りのお仕事に戻りました。 発注していた珈琲が届いたので、まずはカッピングです。 今回発注した豆の中には、珈琲の品評会で見事①位に輝いた、コロンビアのラ•ロスも入ってます。 では、早速カッピングです。 $cafe tsukikoya 今回のカッピングは③カップです。 コスタリカとグアテマラとコロンビアです。 国際品評会では、140カップ以上からカッピングする事もあるそうです。 それはあくまでも、予選を勝ち抜いて来た農園のカップの数ですよー。 実際には、もっともーーっと沢山の農園からのエントリーがあります。 $cafe tsukikoya では、先入観を無くす為にブラインドと言う状態で、カッピングします。 そして、それぞれの印象を評価表に記入して行きます。 結果、それぞれの珈琲が、まるで紅茶や軟水のお水の様に、とてもクリーン(透明感)でした。 それぞれの印象を感じたままにお伝えすると・・・・ 一つは、ものすごくクリーンで、後味はクリーンフィニッシュ!フレーバーは、透明感のあるすっきりしたフルーツ感がありました。 もう一つは、これもクリーンです。(先程のより劣りますが・・・全く問題ありません)後味は、すっと消える爽やかさがあり、フレーバーは、はっきりとカシスでした。 最後の一つは、こちらもとてもクリーンです。後味もとても綺麗です。シロッピーと言われる表現が合う印象です。まるでかき氷の白の様な中にほんの少し、ストロベリーのフレーバーを感じます。 $cafe tsukikoya 結論としましては、一つ目の珈琲が、国際品評会で①位をとった、コロンビアでした。 そして、2番目のがグアテマラ 3番目のが、コスタリカでした。 $cafe tsukikoya 今回も、とても、クリーンで綺麗な珈琲が、tsukikoyaに入ってきましたので、是非、お試し下さい! cafe tsukikoya

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