8月9日 コーヒータイム

こんにちは~。tsukikoyaです。 毎月支援、被災地のご報告→ 3月4月5月6月 7月 お店の地図はこちら 8月のお休みは、16日と24日です。早じまいは12日と23日です。 本日も元気に営業してます。 今日は,フィルタードリップについてのご紹介です。 珈琲には、沢山の飲み方や楽しみ方がございますね。 サイフォン、ネルドリップ、エスプレッソ、ダッチコーヒー、アイスコーヒー、ベトナムコーヒー、トルココーヒー・・・・・ そんな中でも、最近、人気の飲み方が、プレス式ですねー。 プレス式は、上質の珈琲豆でないと、美味しいコーヒーは飲めませんが・・・ そんな中、アメリカ中心に、再注目されて来ているのが、フィルタードリップです。 フィルタードリップは、ミルで挽いた粉を、73度から92度位の温度で、豆の焙煎に合わせて、約30秒ほど蒸らし、雑味が出る前に、抽出する方法です。 実は、とても技術の必要な作業なんですねー。 特に、粉末から湯がこぼれ、フィルターに直接お湯がかかってしまうと、とても、水っぽいコーヒーになります。 さらに、フィルターが、紙で出来ている為に、豆本来の旨味成分や、甘味成分が、吸収され、酸がやたらとはっきりしてしまいます。 ペーパーフィルターで、美味しく抽出する時は、少し、コツを覚えると、とても美味しく飲めるのですねー。 ちなみに、そんな事情をくんでくれるすばらしいフィルターがあります。 金属製フィルターです。 ゴールドフィルター、チタンフィルターなどございますが、当店では、ステンレスフィルターを使ってます。(ゴールドや、チタンは高いので・・・・) $cafe tsukikoya お値段も、手頃で、紙フィルターみたいに、フィルターが無くならないので、とっても便利ですよーー 今日も、楽しいコーヒータイムを CAFE TSUKIKOYA

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