12月19日 こだわりカプチーノ

こんにちは~tsukikoyaです。 地図はこちら ☆忘年会&X’masの御予約(25日は閉め切らせて頂きました)受付中で~す(お早めに!)☆ 今日も元気に営業してますよ~ 本日の写真はこちらです。 $cafe tsukikoya-CA3A0198.JPG カプチーノです。 本当に本当に本当に美味しいカプチーノとは?と言う追求を毎日しています。 そこで、tsukikoyaが今現在でこれが一番!と思うカプチーノのこだわりは? ①使用する豆の産地焙煎度合い状態を熟知し、雑味を一切入れないで水っぽくしない様にエスプレッソを抽出をする ②牛乳は3.6%以上の脂肪分のものを使い、出来る限り小さいマイクロバブルと言われるフォームドミルクを温度63℃で作り、艶をしっかり出す ③エスプレッソのクレマが壊れないうちに、170ccのカップにフォームドミルクを注ぎ、ハートもしくわリーフのバランスの良いデザインをフォームドミルクが1cm以上になる様に描く この3つになります。 実は、この作業は、大変技術のいる作業になっています。 本当にぴったりと、全ての行程がうまく行った時のカプチーノは、「柔らかく、甘く、香ばしい」と言った表現の飲み物になり、「ゴクゴク」と直ぐに飲みきれてしまいます。 当店ではお客様のご要望次第で、カップに絵を描いてお出しします。 絵を描いてお出しする時には、とにかくスピードが命です。 見て楽しく、飲んで美味しいそんなカプチーノやラテを、cafe tsukikoyaでは提供していますよ~ 本日は、日曜日。ゆったりのんびりのカフェタイムをお過ごしください。 cafe tsukikoya

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