浸透圧

コーヒーを抽出する仕組みです。

濃度が移動する様子。

濃い方から薄い方へ移動します。

コーヒーを蒸らして(コーヒーの粉にお湯をかけて、コーヒーの粉の中にコーヒーの濃い液体が出来上がります)、その後、お湯をかけて抽出します。

濃い液体から新しいお湯にコーヒーエキスを移動させるイメージです。