精製工程

コーヒー豆は収穫後に、サクランボのような果肉部分を除去します。その時、しっかりと綺麗に除去するものをウォッシュ。または、フルウォッシュ。農協や専門業者に頼まずに自分のところで行うフリーウォッシュ。他、果肉をわざと残すナチュラルや、やや残しをパルプドナチュラルと呼んだり、ごっそり取り除いて少しだけつけるホワイトハニーや、少し残すレッドハニー、沢山残すブラックハニーなど、段階に分かれた呼び名がつけられています。

アンウォッシュド 

フルウォッシュド 

フリーウォッシュド

ウォッシュ ハニー

パルプドナチュラル

ホワイトハニー 

レッドハニー 

イエローハニー 

パープルハニー 

ブラックハニー